おはようございます。
飲食店も変化してます！
追加で料金を払えば、長蛇の行列に並ばず入場できる特別なパスがユニバーサル・スタジオ・ジャパン（USJ）や東京ディズニーランド、東京ディズニーシーのようなテーマパークだけでなく、飲食店にまで広がってきている。
飲食店向けのサービスは、レストランの予約・検索サービスや顧客管理システムを展開するテーブルチェック（東京都中央区）が、2月9日に提供を開始した。
パスの名称はそれぞれ「ユニバーサル・エクスプレス・パス」（USJ）、「ディズニー・プレミアアクセス」（東京ディズニーランド・シー）、「TableCheck FastPass（以下、テーブルチェック・ファストパス）」（テーブルチェック）だ。
いずれも行列をスキップできるタイムパフォーマンス（タイパ）の良さを重視するサービスという点で、共通している。
USJの広報担当者は、導入の理由を「東京のような遠方から来る人は、そう何度も大阪まで来られない。
インバウンドの観光客も、アトラクションに並ぶ時間が短くなれば、効率的に時間が使える」としており、限られた時間を有効に使いたい人向けのサービスであることは明白だ。
東京ディズニーランド・シーを運営するオリエンタルランドの広報によると「海外からの来園者によく使われているサービス」という。
「最大6時間待ち」の行列を500円でスキップ
テーブルチェックのサービスを導入したラーメン店「銀座 八五」は水道橋の人気店「中華そば 勝本」がプロデュースした店で、コンソメスープを彷彿（ほうふつ）とさせる、金色のスープが特徴のシンプルな中華そばを提供する。
1杯1200円～と強気な価格設定ながら、旧京都全日空ホテル（現ANAクラウンプラザホテル京都）総料理長でフレンチシェフ出身である松村康史氏の高い調理技術で、ミシュランガイド東京において2022～23年版の2年連続で“一つ星”を獲得している。
同店は海外からの人気も高く、席数もわずか6席と少ないことから、これまで「最大6時間待ち」といわれる長蛇の行列が常態化していた。
外国人観光客は滅多に日本へやってこない人も多く、行列に並ぶ時間を短縮できれば、もう1～2カ所、例えば築地場外市場や浅草、東京タワーにも足を運べるだろう。
つまり、限られた時間を効率的に使えるのなら、多少高い金額を払って並ぶ時間を短縮して良いというニーズがあった。
銀座 八五がテーブルチェック・ファストパスを導入した背景には、このような事情があった。
銀座 八五を経営する、Food Operation Japan（東京都千代田区）の広報担当者によると、テーブルチェック・ファストパスを使える時間帯は午後に限っているという。
現状は、1週間に30の枠があり、毎週土曜日の午前9時に受け付けを開始すると2～3分で枠が埋まってしまう状況にある。
テーブルチェック・ファストパスの料金は500円だが、この程度の料金を追加しても行列をスキップしたい人が絶えないということだ。
ラーメンに付きまとう「1000円の壁」
テーブルチェックの広報によれば「テーブルチェック・ファストパスは元々予約を取っていないようなカジュアルな業態を想定しており、6つのラーメン店でスタートした。
その後に1店増えて、現在は7店で実施している。
基本料金は390円で、500円は最も高額で銀座 八五の1店のみ」とのこと。
年内300店の導入を目指しており、カフェやおにぎり店、ベーカリーなど、長い行列をさばき切れずに近隣住民から通行の妨げになると苦情が出たり、警察が出動していたりするような店にとっては朗報だ。
とある行列店の店主からは「1日に提供できる数が決まっているので、行列が長くても売り上げが多くなるわけではない」と聞いたこともあり、生産性の向上につながる。
2月9日、テーブルチェック・ファストパスのサービス開始に伴う記者会見の席上で、テーブルチェックの谷口優社長は次のように語った。
「訪日外国人が日本に最も期待しているのは食事。特にラーメンの人気が高い。ところがラーメンには『1000円の壁』があるといわれている。原材料費・光熱費・人件費が上がっているのに、顧客離れや世間の批判を恐れて値上げができず、廃業するラーメン店が過去最多というデータも出ている。このままでは日本の強みであるラーメンの担い手が減っていく。テーブルチェック・ファストパスが1000円のネガティブな壁を乗り越える一助になればという思いだ」
実際に銀座 八五もかつては1000円の壁を超えられていなかった。
銀座 八五をプロデュースした中華そば 勝本は、22年3月に負債総額14億5000万円を抱えて一度倒産している。
当時、銀座 八五の「味玉中華そば」は、950円だったと記憶する。
コロナ禍による顧客減が原因とされるが、常に行列ができているイメージもあったので、あまりにも意外だった。
元々良心的な価格に設定しており、薄利で運営していたのではないかと思われる。
その後、Food Operation Japanの傘下で再建され、系列4店ともに、行列店となった。
ファストパスはプライオリティパスへ、有料の優先券も
一方で、いわゆるファストパスを導入しても、今度はファストパスの入手競争になっているのは皮肉な状況だ。
値段をもっと高く取るべきなのかなどの課題も見えてきている。実際に、テーマパークでは「有料化」が進む。
東京ディズニーリゾートでは00年7月、東京ディズニーランドのアトラクション「ビッグサンダー・マウンテン」で、初めてディズニー・ファストパスを導入した。
その後、東京ディズニーシーを含めて対象アトラクションを拡大し、コロナ前には20ほどのアトラクションで実施していた。
ディズニー・ファストパスは無料の優先入場サービスで、対象アトラクションは一般の入場レーンとは別に専用の入場レーンがある。
専用の発券機から入手できるディズニー・ファストパスには入場できる時間が書いてあり、行列の待ち時間を短縮できる便利なサービスとして、人気を博した。
その後、19年7月には、東京ディズニーリゾートの公式アプリから、パーク入場後にディズニー・ファストパスを発行できるようになった。
ディズニー・ファストパスは人気だったものの、コロナ禍に運用休止。23年6月には終了をアナウンスするとともに、期間限定で「東京ディズニーリゾート40周年記念プライオリティパス（以下、プライオリティパス）」を発表した。
こちらは40周年イベントの終了後も利用できるとしており、終了日は未定である。
プライオリティパスは、ディズニー・ファストパスとほぼ同様の無料サービスだが、対象のアトラクションは少ない。東京ディズニーランドでは7つ、東京ディズニーシーでは6つが対象だ。
なお、プライオリティパスは、入場用のチケット1枚につき1人分を取得でき、複数人数分は取得できない。
また、次のアトラクションで取得するには、先のアトラクションを取得してから120分が経過するか、取得したプライオリティパスの利用開始時間を迎える必要がある。
ここまでは無料のサービスだが、22年5月から有料サービスとして「ディズニー・プレミアアクセス」も提供している。
こちらもパークへ入場後でないと利用できず、公式アプリから対象アトラクションを選んでクレジットカードで決済する仕組みだ。
価格はアトラクションによるが1人2000円前後で、パレード・ショーも対象になっている。
購入から60分後、もしくはプレミアアクセスの利用開始時刻、どちらか早いほうの時間が過ぎたら、次の購入が可能になる。
対象アトラクションに応じて複数種類を展開
USJはユニバーサル・エクスプレス・パスを06年に導入した。
サービスを受けられるアトラクションの数によって、いくつかの種類に分かれている。
東京ディズニーリゾートで提供している同様のサービスと異なり、事前に購入できるのが特徴だ。
サービス内容は、全アトラクションが対象である「ユニバーサル・エクスプレス～プレミアム」だと、全アトラクションで1回ずつ待ち時間を短縮できる。その他、それぞれ対象アトラクションが7つ、4つである「ユニバーサル・エクスプレス・パス 7」と「ユニバーサル・エクスプレス・パス 4」がある。
パス 7は、6つのアトラクションが指定されており、「ハリウッド・ドリーム・ザ・ライド」か「ジョーズ」のどちらか1回の待ち時間を短縮できる。
パス 4は、さらに細かく分かれており、好みのアトラクションの組み合わせから選べる。
コロナ禍を経て、外国人観光客の行動を観察していると、値段以上の価値を求めるコスパよりも、限られた時間をいかに有効に使って体験を最大限に重ねるタイパが、重視されてきているように感じる。
日本はその流れにまだ乗り切れていない感があるが、だんだんとコスパからタイパへ、トレンドが移っていくのではないだろうか。
バブル崩壊以降、日本が長期間にわたってモノの価格が継続的に下がるデフレに陥ったのは、世界中で類を見ないケースだ。
今、ようやくデフレを脱却して、モノの価格が継続的に上がるインフレへの転換が進んでいる。
インフレが当たり前になれば、給料も継続的に上がるだろう。
そうした中で、同じ商品・サービスでも需要の多いときには高くなり、需要の少ないときには安くなる、一物多価のダイナミックプライシングが広がっていく予感がする。
フィレステーキは上質な赤身肉で、脂身は少なくさっぱりと頂けます。
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特にヒレは１頭から3％ほどしか取れない希少部位で、とても柔らかいお肉です。
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おはようございます。
今朝から雨ですね。
気温も低くまだ冬なんだと感じさせられます(笑)
風邪など体調を崩さないようにお気をつけください。
さて、本日のランチ営業はお休みさせて頂きますので、よろしくお願いします。
今週は本日のみランチはお休みです。
明日からは土曜日まで毎日営業の予定ですので、よろしくいお願いします。
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おはようございます。
あの人気商品が終売です。。。
53年のロングセラーであるキャンディー菓子「チェルシー」シリーズがこの3月で終売になることが、明治への取材で分かった。
明治によると、終売になるのは、現在展開・販売している「バタースカッチ」（箱）、「ヨーグルトスカッチ」（箱）、「チェルシー」アソート袋と、それぞれの小袋版の全6品。
明治はハフポスト日本版の取材に「市場環境や顧客ニーズの変化で販売規模の低迷により、収益性が悪化したため」と説明している。
チェルシーは1971年に誕生し、今年で53年目を迎える。
商品について歌った「明治チェルシーの唄」は、2003年に人気デュオのケミストリーがカバー作品としてリリースするなど、長らく人気商品として親しまれてきた。
チェルシーについては、ソーシャルメディアのX上で終売を伝える写真が拡散し、話題になっていた。 明治はハフポスト日本版に「発売以降、長年ご愛顧いただきありがとうございます。
また、チェルシーのファンの皆さまには、終売となり大変申し訳ございませんが、今後も新たな価値ある商品を提供していきたいと思いますので、引き続きよろしくお願いします」と話している。
さて！本日の気まぐれランチは国産牛フィレステーキです。
フィレステーキは上質な赤身肉で、脂身は少なくさっぱりと頂けます。
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おはようございます。
ロングセラー商品が、発売37年目にして最盛期を迎えています。
山崎製パンの総菜パン「まるごとソーセージ」です。
1987年の発売以来、定番商品として親しまれてきましたが、2023年に過去最高の売り上げを記録しました。
まるごとソーセージの店頭価格は150円前後、カロリーは1個当たり396キロあります。
ふんわりとした大きめのパンに、ソーセージをまるごと一本載せたボリューム感が売りの主力商品。
この2年ほど、原材料高や包材高、円安の影響で多くの食品が値上げラッシュとなりました。
一方で思うように賃金が上昇しない中、消費者の節約志向は強まっています。
まるごとソーセージの人気からは、そんな購買行動が浮かび上がります。
■総菜パンの人気が高まる
山崎製パンの業績を牽引するのは菓子パン。
2023年の売上高1兆1756億円のうち4333億円(構成比36.9％)を占め、調理パン・米飯類(13％)、洋菓子(12.9％)を大きく上回る。
2023年は菓子パンの売上高を14％も伸ばしました。
子会社が増えたことや値上げ影響に加えて、4％の数量増加が貢献しています。
最大勢力の菓子パンの中で売り上げトップを誇るのが、まるごとソーセージです。
圧倒的なコストパフォーマンスが支持されて、不動の人気を誇る(同社の菓子パンとして10年連続で1位)。
ちなみに2位は薄皮つぶあんぱん、3位薄皮クリームパン、4位ランチパック(たまご)、5位コッペパン(ジャム＆マーガリン)、6位ランチパック(ピーナッツ)という顔ぶれになっている。
まるごとソーセージが好調な背景には、昼食などに選ばれる回数が増えていることがある。
飲食店のランチやコンビニ商品の価格が上昇する中、菓子パン2個と飲み物の組み合わせならボリュームを重視しつつ500円以内に収められる。
さらにコロナ禍の影響が薄れ、外出が増加したことで持ち歩ける菓子パンの需要が伸びた面もあります。
ランチパック(たまご)が人気を集めるのも同様の理由で、ランチや朝食として購入する人が増えているそうです。
コロナ禍前の2019年時点では、ランチパックのピーナッツがたまごの数量をわずかに上回っていたが、2021年以降はたまごが逆転、安くて手軽に食べられる総菜系パンの需要は高まっているようです。
■「薄皮シリーズ」が進化した
こうした変化を踏まえて山崎製パンでは、総菜パンのさらなる強化を進めている。
人気の薄皮シリーズは、つぶあんやクリーム、ピーナッツなどの定番に加え「りんご入りカスタード」「生キャラメルクリーム」など、甘口のフィリング(詰め物)が中心だ。食事よりも軽食、おやつといった側面が強かった。
しかし1月には、新たなフィリングとして「ハンバーグ＆ケチャップ」、「たまご」を投入。
2月は「ポテトサラダ」「ナポリタン」など、本格的に総菜のフィリングを発売。
これらのラインナップを「薄皮グルメシリーズ」として展開する。食事のための総菜パンという位置づけだ。
食品の値上げラッシュは落ち着いてきたものの、消費者の節約へのニーズは強い。
ボリュームのある総菜パンを拡充し、さらに節約需要を取り込めるかが、2024年のテーマになりそうだ。
新製品開発にとどまらず、主力製品の見直しにも力を入れている。たとえばメロンパンの重量をアップするなど、満足感や食べ応えを重視する姿勢を徹底する。
発売40周年のランチパックでは、通常の食パンよりも厚切りのパン、ボリューミーな具材を入れた新商品を投入。
4種類の味を楽しめる商品、国産果実のジャムを使用した商品なども打ち出した。
フルーツジャムは訪日外国人にアピールする狙いもある。
背景には主原料である小麦粉の価格が下がったことがある。
価格は下げずに採算を重視しつつも、消費者を逃がさないようマイナーチェンジで商品力を磨く。
ボリュームだけでなく女性開発者による新商品も広げるなど、攻めの商品開発を行っている。
ここには飯島延浩社長の「顧客の支持を得て、採算もとれる商品を作ろう」という指示が影響している。
以前は「しっかり原価をかけて商品を開発する」方針だったが、世間の価値観も変化しつつある。より自由な発想で開発を進めようというわけだ。
■飯島社長の長男・副社長に代表権
2024年、山崎製パンは売上高が前期比4％増の1兆2230億円、営業利益は同14％増の480億円を見込んでいる。
油脂や砂糖、包装資材など原材料高の影響はまだ残るが、自社の商品に加え、コンビニ向けなどで新商品を投入し、単価を底上げしていく構えだ。
子会社群も、ケーキの不二家や調理パン、米飯、総菜を手がけるサンデリカ、ベーカリーのヴィ・ド・フランスなどがそれぞれ改善し、業績を押し上げる計画になっている。
さらに3月28日付で、飯島幹雄副社長(57)に代表権が付く人事も発表した。
82歳の飯島社長の長男であり、会社側は公式に説明していないが、次期経営トップ人事のメドが付いたとみてよいだろう。
消費者の変化をとらえ、大胆な商品戦略に舵を切る山崎製パン。課題だった原料高も落ち着き、次期経営体制にも布石を打った。
2024年は一段の成長を試す1年となりそうだ。
皆さんも食べた事あるのではないでしょうか！？
ちょっと小腹が減った時に、思わず買っちゃいますよね(笑)
37年経って最高益って、先取り感半端無いですね💦
良い物は、時代を超えて評価されるんですね。
和豪もそうありたいです😆
さて！本日の気まぐれランチは国産牛フィレステーキです。
フィレステーキは上質な赤身肉で、脂身は少なくさっぱりと頂けます。
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神戸ステーキスハウス 和豪
宴会・送別会・歓迎会・デート・記念日etc..
多種多様のシチュエーション。
全席鉄板前カウンター席。
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おはようございます。
またビッグカップルの誕生ですね。
前日に日本人女性との結婚を発表したドジャースの大谷翔平投手（２９）が２９日（日本時間３月１日）、キャンプ地の米アリゾナ州グレンデールでの練習前に会見した。
大谷との一問一答は次の通り。
－結婚おめでとうございます。お相手は？
「まあ、日本人の方ですね。入籍日は特に言わなくていいかな。至って普通の人というか、ふふふ、普通の日本人の人ですね」
－知り合ってどれくらい？
「正確な日付けはわからないですけど、初めて会ったのは３、４年ぐらい。３年ちょっとかな」
－ＦＡの判断に影響はあった？
「それはまったくなかったですね。彼女自身も僕の意見を尊重してくれていますし、そこは野球とは別のところなので、どこにいっても来るという感じだったので。そこは関係なく、自分がどこで野球したいかが１番だった」
－なぜこのタイミングで？
「シーズン中より、入る前の方が自分自身もそうですし、トータルでみた時に入る前が１番ベストだったというところと、時期に関しては書類のいろいろあったので、整理しないといけないところが。時期的にもう少し早めにしたかったところはあるんですけど、そういう関係で少し延びて今日になったという感じですかね」
－発表しなくてもよかった中で、アナウンスしたのは？
「１番は皆さんがうるさいから（笑）。しなかったらしなかったでうるさいですし、今日まずここで発表して、野球に集中したいなっていうのが１番ですね」
大谷は米国時間２８日に自身のインスタグラムを更新し、結婚したことを報告。
文書の画像を掲載し「本日は皆さまに結婚いたしました事を報告します」と記した。
「お相手は日本人女性です」とし、英文の報告文ではお相手について「僕にとってとても特別な人（ｖｅｒｙ ｓｐｅｃｉａｌ ｔｏ ｍｅ）」と綴っていた。
日米６０人の報道陣が集い、民放各局は生中継で対応した。
会見後は野手グループに入り、ストレッチとウォームアップ。その後は室内で別メニュー調整を行った。
フィールドを離れる際にはファンから「おめでとう！」と祝福の声があがりました。
私の予想は当たりませんでしたが、めでたいお話ですね。
堂本剛＆百田夏菜子の結婚もびっくりしましたが、こんなにSNSで情報が溢れてる中での意外な結婚発表は、プロ意識を感じさせます。
さて！本日の気まぐれランチは国産牛フィレステーキです。
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